Le barbecue électrique est l’un des meilleurs moyens de préparer de délicieux repas de viande. Cependant, pour obtenir les meilleurs résultats, il est important de préparer correctement votre viande avant de la mettre sur le barbecue. Dans cet article, nous allons vous donner quelques astuces pour préparer votre viande avant de la mettre sur le barbecue électrique.

Choisissez la bonne coupe de viande

Le choix de la coupe de viande est essentiel pour obtenir une viande tendre et savoureuse sur le barbecue. Certaines coupes de viande, comme la poitrine de poulet, nécessitent une cuisson lente et à feu doux, tandis que d’autres, comme les steaks, nécessitent une cuisson plus rapide à feu vif. Choisissez la coupe de viande qui convient à la méthode de cuisson que vous souhaitez utiliser.

Assurez-vous que la viande est à température ambiante

Avant de mettre la viande sur le barbecue électrique, assurez-vous qu’elle est à température ambiante. Sortez la viande du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson pour permettre à la viande de se réchauffer et de cuire plus uniformément.

Assaisonnez la viande

Assaisonner la viande avant de la mettre sur le barbecue électrique est essentiel pour ajouter de la saveur. Utilisez une marinade ou un mélange d’assaisonnements secs pour ajouter de la saveur à la viande. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches ou des épices pour une touche supplémentaire.

Huilez la viande

Huiler légèrement la viande avant de la mettre sur le barbecue électrique peut aider à éviter qu’elle ne colle à la grille. Utilisez une huile neutre comme de l’huile d’olive ou de l’huile de canola pour éviter que la viande ne prenne un goût indésirable.

Utilisez une grille de cuisson propre et huilée

Avant de mettre la viande sur le barbecue électrique, assurez-vous que la grille de cuisson est propre et huilée. Nettoyez la grille avec une brosse en acier inoxydable ou en laiton pour éliminer les résidus alimentaires. Huilez légèrement la grille avant de mettre la viande dessus pour éviter que la viande ne colle à la surface.

Évitez de piquer la viande avec une fourchette

Lors de la cuisson de la viande sur un barbecue électrique, évitez de la piquer avec une fourchette. Cela peut provoquer la perte des jus de viande et rendre la viande sèche. Utilisez plutôt une pince pour retourner la viande pour éviter d’endommager la viande.

Jugez la cuisson par la température interne

La meilleure façon de juger de la cuisson de la viande est de mesurer sa température interne. Utilisez un thermomètre à viande pour mesurer la température interne de la viande. Par exemple, la température interne recommandée pour un steak saignant est de 52 à 55°C, tandis que pour une poitrine de poulet, elle est de 75°C.

Évitez de trop manipuler la viande

Lorsque vous mettez la viande sur le barbecue électrique, évitez de trop la manipuler. Cela peut causer une perte de jus de viande et rendra la viande sèche. Attendez que la viande soit cuite sur un côté avant de la retourner. Évitez également de retourner la viande plusieurs fois pour éviter une surcuisson.

Laissez reposer la viande avant de la servir

Laissez reposer la viande pendant quelques minutes avant de la servir pour permettre aux jus de viande de se redistribuer uniformément. Cela donnera une viande plus juteuse et plus tendre. Couvrez la viande avec du papier aluminium pour garder la chaleur.

Pensez à la sécurité alimentaire

La sécurité alimentaire est essentielle lors de la cuisson de la viande sur un barbecue électrique. Évitez de laisser la viande à la température ambiante pendant plus de deux heures pour éviter la croissance bactérienne. Lavez-vous les mains et nettoyez la surface de travail avant de manipuler la viande. Évitez également de réutiliser les assiettes et les ustensiles utilisés pour la viande crue.

En conclusion, avec ces astuces, vous pouvez préparer votre viande avant de la mettre sur le barbecue électrique pour obtenir les meilleurs résultats. Choisissez la bonne coupe de viande, assurez-vous que la viande est à température ambiante, assaisonnez-la, huilez-la, utilisez une grille de cuisson propre et huilée, évitez de piquer la viande avec une fourchette et jugez la cuisson par la température interne. Avec un peu de pratique, vous pouvez devenir un expert de la cuisson sur votre barbecue électrique et impressionner vos invités avec des repas délicieux et parfaitement cuits.