Types De Machine Sous Vide
Il existe deux types de machines sous vide : les machines à aspiration externe et les machines à cloche.
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Machines à aspiration externe
Les machines à aspiration externe sont les plus courantes sur le marché et sont souvent utilisées par les particuliers pour la conservation des aliments à court terme. Ces machines fonctionnent en utilisant un tuyau pour aspirer l’air du sac sous vide. Les machines à aspiration externe sont souvent équipées d’un scellant thermique. Pour sceller le sac sous vide une fois que l’air a été retiré.
Les machines à aspiration externe sont disponibles dans une variété de tailles et de modèles. Allant des petites machines portatives aux machines plus grandes pour les professionnels de la cuisine. Les machines à aspiration externe sont souvent moins chères que les machines à cloche et sont plus polyvalentes. Offrant une grande variété de fonctionnalités telles que des cycles de mise sous vide multiples, des commandes numériques et des sacs sous vide réutilisables.
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Machines à cloche
Les machines à cloche sont souvent utilisées par les professionnels de la cuisine pour la conservation des aliments à plus long terme. Ces machines placent le sac sous vide dans une chambre sous vide, où l’air est retiré de la chambre entière. Les machines à cloche sont plus efficaces que les machines à aspiration externe pour les aliments liquides ou fragiles. Car ils réduisent la pression de manière uniforme autour de l’aliment.
Les machines à cloche sont disponibles dans une variété de tailles et de modèles. Allant des machines compactes pour les particuliers aux grandes machines pour les restaurants et les boucheries. Les machines à cloche sont souvent plus chères que les machines à aspiration externe, mais elles sont plus robustes et offrent des fonctionnalités avancées. Telles que des cycles de mise sous vide personnalisables et des composants de qualité supérieure, tels que des pompes à vide haut de gamme.
En conclusion, le choix entre une machine à aspiration externe ou à cloche dépend de l’utilisation prévue de la machine sous vide. Les machines à aspiration externe sont souvent plus polyvalentes et moins chères que les machines à cloche. Ce qui les rend idéales pour une utilisation à domicile pour la conservation des aliments à court terme.
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Plastique
Les machines sous vide en plastique sont souvent les moins chères et les plus courantes sur le marché. Elles sont généralement légères et faciles à utiliser. Les machines sous vide en plastique sont idéales pour un usage domestique et conviennent à la conservation d’aliments à court terme. Cependant, les machines sous vide en plastique peuvent être moins durables que les modèles en acier inoxydable ou en aluminium.
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Acier inoxydable
Les machines sous vide en acier inoxydable sont souvent plus chères que les modèles en plastique, mais elles sont plus robustes et conviennent mieux aux utilisations commerciales. L’acier inoxydable est un matériau durable et résistant à la corrosion. Ce qui le rend idéal pour une utilisation dans les cuisines professionnelles. Les machines sous vide en acier inoxydable sont également plus faciles à nettoyer que les modèles en plastique.
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Aluminium
Les machines sous vide en aluminium sont légères et faciles à transporter. Ce qui les rend idéales pour une utilisation à domicile ou pour les voyages. L’aluminium est un matériau peu coûteux, mais il peut être moins durable que l’acier inoxydable. Les machines sous vide en aluminium conviennent mieux à une utilisation à court terme et ne sont pas recommandées pour une utilisation commerciale.
